НДС который на Пхукете в рестиках приписывают, можно как-то не платить его, чтоб из чека убрали?

Как я понимаю, не получится отказаться, это сервисный сбор, идёт по внутренним правилам заведения.

В ресторанах 7% и ещё 10%, отказаться не выйдет.