Не получилось оформить электронную визу, а хотели задержаться во Вьетнаме подольше. Можно ли уехать в соседнюю страну, там сделать е-визу и вернуться через несколько дней?

Можно, но е-виза может оформляться дольше, чем эти два дня.

Да, можно. Можно даже заранее сделать eVisa и скататься на визаран на один день, когда она уже будет на руках. Ну и продление по-прежнему висит на волоске.

Да. Оформите визу и поезжайте, как только она будет готова, чтобы не торчать за границей три дня в ожидании.