Не успели сделать электронную визу, хотели еще подольше остаться во Вьетнаме. Можем ли мы выехать в другую страну, сделать электронную визу и въехать в страну через пару дней?

Можете только е виза может делаться дольше желаемых двух дней.

Можете. Можно даже заранее eVisa сделать , и смотаться на визаран одним днем когда она уже будет на руках. Ну и продление все еще продолжает висеть на волоске.

Да. Сделайте визу и езжайте, когда она будет готова, чтоб не ждать ее за бугром три дня.