Нормальная практика, что отель забирает оригинал заграна как залог при заселении? атлантик

Не имеют права! Оставьте залог! Это Ваш единственный документ. Чтобы забрать, скажите, что у Вас билет на самолёт и оставьте залог 100 $

Да, бывает. Зато в сохранности будет

Они обычно предлагают выбор: либо 500к депозита, либо паспорт

Практика частая, но ненормальная. Отель не имеет права удерживать оригинал вашего загранпаспорта. Вьетнамское законодательство (в частности, нормы временной регистрации, закрепленные, например, в Circular 04/2015/TT-BCA) обязывает иностранцев всегда иметь при себе удостоверение личности. Отель должен лишь снять копию паспорта для регистрации вашей временного проживания. Требуйте вернуть оригинал, предложив денежный залог (500,000 VND).

Есть такая практика

Недавно была история. Человеку ехать на визаран, паспорт в залоге у отеля. Сотрудник отеля с ключом закончил рабочий день и ушел. Естественно человек никуда не поехал в этот день.

На самом паспорте написано, что его нельзя отдавать. Так что нет, это не нормально. Они должны делать фото паспорта и вам официальную регистрацию.