стоит ли менять евро на доллары до поездки во Вьетнам, или в Нячанге реально (говорят, евро там не принимают) обменять на донги?

Лучше берите с собой евро, чем терять на конвертации... разница не так уж и велика....где-то 200к донгов со 100 евро.... Это примерно 550р потеря на 100 евро... сами прикиньте.