Нужно сделать е-visa на 30 дней во Вьетнам, поездка только в январе планируется. Подскажите пожалуйста, какой коридор въезда по этой визе?

Вы указывать дату въезда должны и строго в этих числах.

Вы в ней указываете собственно даты когда планируете находиться во вьете Въезжать в рамках указанных дат.