Выяснил, что в Таиланде возраст совершеннолетия — 20 лет. Возникнут ли сложности с заселением в гостиницу, если мне 19?

вряд ли, говорила с большим числом молодых людей 18-19 лет там, правда, в основном они останавливались в хостелах)

Нет, ведь ты не таец. Но заранее смотри правила FC баров и клубов, есть места, где пускают только с 21+