Стоит ли ехать на Пхукет только с новыми долларами или старые тоже можно обменять без проблем? Во многих банках за купюры нового образца берут комиссию, либо курс выгоднее

Вовсе не обязательно

Доллар и есть доллар, его принимают в любой точке мира. Можно купить подороже, а тут обменять по более высокому курсу. А можно найти старые подешевле, и на месте их поменять тоже дешевле. Лучше сразу искать наиболее выгодный вариант обмена у себя. Если сумма не миллион, то разница будет невелика.