Обязательно ли выезжать из того КПП, что указан для выезда в е-визе во вьетнаме ?

Обычно нет проблем, если выезжать через пункт, через который можно въехать по е-визе.

Очень желательно. Потому что через далат и не только - НЕ выпустят.