Надо ли выезжать именно через тот КПП, который указан в е-визе Вьетнама?

По идее проблем нет, если выезжаешь через пункт, где вообще можно въехать по е-визе.

Крайне желательно. Так как через Далат и не только — НЕ выпустят.