Оформляю евизу во Вьетнам , появился вопрос - если в загранпаспорте отчество написано по-русски, но не продублировано по-английски, отчество надо указывать?

Мы оформляли визу и в визе указано только имя фамилия на латинском

Все данные в визе должны на 100% совпадать с данными в загранпаспорте. Если вы попробуете самостоятельно транслитерировать свое отчество и вписать его в визу, это будет уже расхождение с паспортными данными. Для погранцов ваше отчество на кириллице — то же самое, что для нас японские иероглифы. Т.е. то, чего нет в заграннике, вписывать и додумывать нельзя. У пограничников могут возникнуть вопросы. На практике: много раз оформлял визу и не только вьетнамскую и всегда указывал только имя и фамилию.

Не нужно отчество писать

Здравствуйте, отчество заполняется только если оно переведено на Английский, например, если бы у вас был паспорт Узбекистана, то нужно было бы указать отчество (в строке given name через пробел). Более надежный вариант, если остаются сомнения, посмотреть ICAO и если в нем прописано ваше отчество, то его нужно заполнить на портале