Заплатил за евизу во Вьетнам 20 числа, а до сих пор статус «в процессе» — так и должно быть?

Ага. Визу оформляют по рабочим дням. С 20 по 26 как раз выходные были.

Обычно побыстрее выходит, но из-за тета это норм.