Оверстей на 2 дня в Таиланде — это критично? И реально ли продлить 90-дневную визу ещё на 7 дней?

За каждый день оверстея на границе придётся заплатить, и это попадёт в их систему. В будущем может вылезти боком, так что лучше не доводить. Продления 90-дневного штампа нет.