паспорт можно поменять во Вьетнаме? Это реально с туристической визой?

Загран меняют в консульстве Ханоя или Хошимина. Ханой был более дружелюбным.

При чем тут тип визы если вы в консульстве РФ это делаете?

Сделайте еще дома загран, перед вылетом. Вы же вправе иметь два.