Паспорт можно в отеле оставить ?не брать с собой, для обмена валюты и тд

можно

паспорт вообще лучше с собой никуда не брать, либо фото, либо распечатка)

Не брать, достаточно фото

Я сделала фото паспорта Вот покупала вещи и ходила получала чеки для получения налога, просили паспорт и фото паспорта проканал

Да, не берите его с собой. Можно фото или наши права даже прокатывают. В ТЦ деньги меняла, дала МВУ и права