Переходники надо брать, чтобы использовать технику в Таиланде?

Нет.

В большинстве туристических мест универсальные розетки, подходящие для наших штекеров.

Можно не брать. Такие же как в Индии, английские. Если есть можно взять. Удлинители смотрел тут чего-то не дёшево) и переходники дохленькие продаются. Не надёжные на вид.