Однодневная поездка в Куала-Лумпур — это считается обновлением визового штампа? На следующий день обратно впустят?

Обычно проблем быть не должно. Но тайский рандом великий, никто его не отменял.

Пускают 1-2 раза. Потом уже сложно. Улетайте последним рейсом, возвращайтесь рано утром — штамп будет другим днём, и шансов больше.