Первый раз едем на Пхукет. Подскажите что лучше esim или местная симка.

Esim, если удаленно, дороже. В остальном без разницы

Местная в любом случае выгоднее, но она тоже может быть как физическая, так и электронная. Не знаю во всех ли тарифах, но раздача разрешена. Зайдите на сайт dtac Тайланд, к примеру, посмотрите тарифы детально. Есть англ версия сайта.