Первый раз едем во Вьетнам, подскажите хорошие кафешки в центре Ханоя, чтобы можно было плавно войти в азиатскую кухню? Или другой вопрос, по поводу целесообразности возможной экскурсии в нинь Бинь зимой, по погодным условиям в январе?

Заходите в любую кафешку где сидят люди местной наружности. Там будет дешево и вкусно. Это не Афганистан, тут нет проблемы вкусно поесть, вкусно везде. Если судить по отзывам на гугле и трипадвизоре то как раз расхваленные заведения хуже неизвестных. И шагать с севера озера до оперного театра ради рекомендации ресторана не имеет смысла. Просто идете по городу, просто заходите туда где устраивают цены и обязательно убеждаетесь что там сидят не туристы а местные. Плавно входить в азиатскую кухню вообще странное понятие учитывая что вьетнамская кухня не острая, тараканов не подают в кляре, а кафешки Фо в России в каждом квартале и все к ней уже привыкли. Если намереваетесь плавно входить в корейскую кухню, так этого добра в Ханое тоже навалом. Заходите туда где сидят корейцы (их легко отличить по внешнему виду и языку). Там заказываете пимбаб и начинаете плавно знакомится под белый соджу с непривычной азиатской кухней корейского подвида. А вот с японской знакомится не получится, аутентичных чисто японских заведений в Ханое не обнаружено, только жалкие подделки с очень вьетнамским вкусом по специям и ингредиентам Сезон для ниньбинь весна и осень. Зимой можно, но особой красоты не будет. ЗИМА для Вьетнама это ФУКУОК и Кондао. А не север страны.

Для кафешек - смотрите на месте, у каждого свои вкусы.. Или Google в помощь. Нинь Бинь-лучше ехать самим на несколько дней, там на месте брать экскурсии. Там одного дня не хватит... Сами летим во Вьетнам на новый год не первый раз. Теперь будем в Нин Бине встречать...

Рекомендация, которая работает во всех азиатских странах, заходите в те кафе, где больше сидит местных. Это значит, что морепродукты свежие и не было ни одного отравления. Не смотрите никогда на внешний вид (интерьер, экстерьер заведения) и на стоимость в прайсе. Порой фобо по цене 35 на тротуаре в разы больше и вкуснее, чем фобо за 90 в красивом заведении со столами и стульями высокой посадки и с официантом.