Впервые в Паттайе и Таиланде вообще, подскажите, что точно стоит увидеть/посетить? И где вкусно и хорошо поужинать?

Тут от ваших интересов зависит. В Паттайе куча экскурсий на любой вкус. Нонг Нуч, открытый зоопарк, в Бангкок можно съездить.

Уже писали про парк Нонг Нуч — там и слоны, и шоу, красота масштабная, в первый раз лучше с экскурсией: и трансфер, и обед)), аквапарк Рамаяна (по пути можно заехать на гору с золотым Буддой), а в самой Паттайе — Большой Будда.

По еде ресторан horizon — вкусно и качественно. Из интересных экскурсий я бы посоветовала Камбоджу.

Зоопарк Кхао Кхео, Большой Будда, Храм วัดพระใหญ่, Phra Tamnak Mountain Viewpoint จุดชมวิว เขาพระตำหนัก, Храм истины, улица Волкин стрит, ТЦ Терминал 21, ТЦ Central Pattaya Festival, остров Ко Лан (мы были на пляже Hat Sangwan), добираться на катере лучше (я выше уже писала об этом). Кушали мы в торговых центрах, в Malamute Coffee, COPPER SPOON Café & Restaurant, June's Kaffe & Restaurant, Jasmin's Café. Скачайте google maps, это карта, там даже меню можно посмотреть.

Съездите на Квай, из Паттайи много экскурсий, нам понравилось, но мы давно были. Как сейчас организовывают, не знаю. В самой Паттайе обязательно Нонг Нуч, зоопарк Кхао Кхео, Рамаяна или второй, новый аквапарк, он вроде тоже супер. Я бы ещё посоветовала съездить хотя бы на день на Самет, можно и на Чанг, но на Чанг надо дней на 4-5 ехать. Вариантов много, мы брали машину и сами объезжали окрестности, в первые разы ездили с турфирмами, самостоятельно больше понравилось.