Планируем лететь в Таиланд через город в Китае, нужна ли виза или ещё что то?

Не нужна, если выходить не собираетесь.

Не выйти в Китае, я 24 часа сидела в аэропорту.

Выходили в Гуанджоу, 21 час пересадка. Была бронь отеля на сутки. По прилету в аэропорту делали 24h visa free permit. Не знаю дадут ли его при короткой пересадке.