Собираемся лететь в Таиланд, а оттуда пешком пересечь границу с Лаосом. Выходит, билеты в Тай лучше брать на 5-летний паспорт, а на границе по прилёту показать 10-летний? Я правильно поняла?

Наоборот же) Тогда у вас два варианта: 1) Въезжаете в Тай по 5-летнему, тогда и в Лаос вас впустят только с ним, и тогда вполне вероятно, что визу DTV тоже влепят в него. 2) Въезжаете в Тай по 10-летнему, тогда в Лаос пускают по нему и туда же ставят DTV. Паспорт можно поменять только на этапе влёта/въезда в Тай