планируем в декабре на месяц с ребёнком. По опыту, подскажите, где лучше остановиться? Как лучше жильё арендовать? Хотелось бы апартаменты.

С Ребенком лучше Ката!

Оптимальный вариант для "с детьми" - Ката. Хотя бы потому, что все детные тусят там: относительно неглубокий заход в море, мелкие купаются; инфраструктура: Теско/Макро/ большой фруктовый рынок через дорогу от Макро, куча севенов и ФМ, едальни - то есть, все в шаговой доступности. И это недорогой район Карон - примерно тоже самое Банг Тао - вообще топ, там даже тротуары есть (можно дойти с коляской до пляжа), но и самый дорогой.