Планирую перезимовать во Вьетнаме. Сколько денег нужно в месяц, что бы снимать обычную однокомнатную квартиру, питаться в дешевых кафешках и закупаться на рынке фруктами? В общем скромно жить.

На одного? Можно уложиться тысяч в 40

Тогда проще жить в районе юга, там есть достойные недорогие варианты апартаментов (студий), рядом море, рынок тоже конечно есть. Если хотите ездить по всем направлениям - север и юг то или район онг Ланг или центр, там куча бунгало есть. Рекомендую снимать с кухней, просто хотя бы потому что если её нету, то в чайнике конечно хоть и суп сварить можно, но оно вам надо проходить этот квест?)) Далее, прожить в бунгало с арендой за 4 млн или что-то в районе 13 к рублей на жилье, плюс сразу берёте и покупаете себе байк или в аренду зависит от срока планируемого проживания во Вьетнаме (купил - продал лучше на мой взгляд). В общем 40 к хватит на жизнь смело