Планирую поездку в Таиланд и думаю, как лучше организовать путешествие.

Смотря на какой срок. Пару недель, лучше туром, чаще дешевле выйдет, на длительный сами смотрите, выбирайте, тем более если к датам не привязаны, тогда проще и дешевле.

Смотрите отдельно на те даты, которые Вам нужны и туры в отели, которые для Вас подходят. Все может быть по разному, бывает и туром дешевле, бывает и отдельно дешевле. Тут не угадаешь)) если туры, посмотрите на онлайн турс, там относительно дешевле чем на других агрегаторах, хотя я лично смотрю всегда на нескольких для сравнения. По поводу отелей, на трипкоме посмотреть стоит. Там и скидки бывают и выбор отелей хороший. Билеты отдельно можно посмотреть на озоне, там почему то в разделе авиабилеты они бывают дешевле чем везде, а ещё есть бот авиасейлс. Там можно задать интересующее Вас направление и он будет горящие билеты выкидывать.

Ни разу не видел туры (окромя горящих) дешевле поездки дикарем. Опыт бронирования жилья: трипком и Суточно.ру