Собираюсь в ноябре в Паттайю соло, насколько безопасно будет просто ходить по городу одной пешком? По барам/клубам ходить не собираюсь

Абсолютно безопасно

Довольно безопасно. Я тоже в ноябре лечу один. Экскурсии, прогулки, вкусная еда и т.д. Всё зависит от настроения. Не заморачивайтесь. Если общительны, с кем-нибудь познакомитесь и потусите