По карте Bangkok Bank какие подводные камни? Онлайн сервисы/gogglePay/binance/плата в других странах? или может можно оформить какой-нибудь аналог Wise?

7/11 макдак и заправки не ополачиваются, мастер дебет.

Если вам на территории Тая надо то в 99% случаев вам будет достаточно QR и карта вообще не нужна. Онлайн платежи надо звонить и активировать отдельно, некоторые сервисы(например рекламу крутите) надо звонить и просить отдельно еще раз с остальным в принципе без проблем.