Bangkok Bank карта — какие есть подводные камни? Онлайн сервисы/gogglePay/binance/оплата в других странах? Или можно оформить что-то вроде Wise?

7/11 макдак и заправки не оплачиваются, мастер дебет.

Если вы в Тае, то в 99% случаев хватит QR и карта вообще не понадобится. Для онлайн платежей надо звонить и отдельно активировать, некоторые сервисы (например рекламу крутите) надо звонить и просить ещё раз отдельно, с остальным в принципе без проблем.