По поводу вьетнамской сим-карты. Скажите, пожалуйста, будет ли ловить сеть Витель (Viettel) в России, чтобы подключить оттуда роуминг. Не хочу потерять номер

Сеть не ловится но если подключен международный роуминг то подключится к какой либо рос сети

как правило, движение денег должно быть на балансе, а то обычно отключают номера за неиспользование. Ну, и номер должен быть на паспорт оформлен, а иначе это рандом без обязательств.