по прилету в тайланд будут сканировать qr код, и важно чтобы сертификат был не просрочен?

На срок действия сертификата - все равно главное вообще его наличие. и сканить или нет - как ]будда даст)

Все так. Но сертификат не имеет срока давности, так что берите тот, что на госуслугах, он действителен.