При прилёте во Вьетнам визу дают лишь на 30 дней и говорят, что нужен билет обратно — правда?

Если въезжаешь на 15 дней, могут попросить обратный билет (хватит и простой брони). А вот при готовой e-visa обратный билет не нужен.