Почему нельзя паспорт в залог оставлять когда байк берёшь на пхукете?

Потому что если с Байком что нибудь случиться то они просят много денег и если не заплатит то паспорт не возвращают .

Потому что паспорт вообще никому нельзя отдавать, без него у вас могут быть большие проблемы.