Подал на визу и приехал во Вьетнам до её получения, то есть штамп на 15 дней, а одобренную визу на 30 дней получил уже тут. В итоге могу остаться на 30 дней? или надо уехать после 15?

Уехать после 15, как штамп в паспорте, но потом можно вернуться и догулять остаток по евизе, она активируется при въезде) недавно кто-то писал, что деньги за неиспользованную евизу вернули, попробуйте написать в техподдержку, а потом сделаете новую на 30 дней.