Поделитесь опытом, есть ли смысл бронировать отель в центре Нячанга с завтраками и ужинами? Или дешевле будет ужинать в городе?

Ужинать лучше в городе, рядом. Выбор больше. В отеле, скорее всего, будет то же самое, что и на завтрак. Рассчитывайте примерно на 1000 за один приём пищи на человека — это в нормальном кафе/ресторане, можно и дешевле. Пригодится: https://maps.app.goo.gl/nyXBb5i5jq2LP3reA Цены от 150р за блюдо.