Подскажи как поступить, едем на неделю в Паттайю, брать доллары или лучше только с картой Юнион ехать?

$ однозначно.

И то и другое.

Без разницы.

На неделю конечно проще и дешевле с наличной валютой.

Лучше и то и другое. Юнион пей газпрома достаточно испоавно работает, но бывают затыки. Я бы на подстраховку точно брала доллары.