Кто-нибудь так делал, подскажите: еду туром во Вьетнам, но хочу оттуда слетать на пару дней в другую страну. В отеле паспорт берут в залог — отдадут его для поездки?

Паспорт в залог не оставляйте. Если совсем без залога нельзя, оставьте деньги. Обычно нормальные отели просто берут депозит фиксированной суммой.

Оставьте вместо паспорта доллары.

Не отдавайте паспорт.