Подскажите а доллары вообще принимают в магазинах и на рынках в Таиланде? Мы на неделю отдохнуть прилетаем, что бы не заморачиваться с обменами.

Нет.

Мы с рублями на карте ехали и меняли на баты.

А в чем заморочь? Подошёл обменял, 3 минуты времени займет, обменников много, никуда специально ехать не надо.