Подскажите, А если карта union pay Россельхозбанка в долларах, то не выгодно ей расплачиваться в Нячанге ?

Нет. У вас будет конвертация рубль-доллар-юань-донг. Самое выгодное это юанивая. Но слишком много заморочек, чтоб экономить. Проще рублевая.