Скажите, если не брать eSim, можно ли пользоваться в отеле через вай-фай мессенджерами и соцсетями? А также Grab такси и Гугл картами?

Ясное дело, от вай-фая всё пашет

Только учтите — когда вы уедете куда-нибудь на такси из отеля... отеля-то там уже не будет, и вай-фая тоже. Придётся что-то решать с интернетом или иметь запасной вариант.