Кто летал из Москвы в Нячанг через Китай, подскажите: сколько закладывать на выдачу багажа или лучше с ручной кладью?

Где получение-то? Если транзитом, то багаж получите только в конечной точке. На регистрации главное скажите об этом.

В Китае вам багаж не отдадут, перекинут на другой самолёт вашего рейса.