Подскажите, а на байк, помимо прав в Таиланде, какие нибудь документы полицейские спрашивают ?

МВУ и НВУ.

У водителя, кроме вод. удостоверения, должно быть: ксерокопия документов на трансп. средство (ПТС), отметка из ПТС об уплате годового налога, страховка (ОСАГО или + Каско), талон тех осмотра трансп. средства. Это по правилам и закону, а что иметь с собой - на вашей "совести и законопослушности".