Скажите, в ювелирных магазинах Вьетнама обменный курс выгоднее, чем в банках? И это безопасно? Просто на Бали был случай, когда менял не в банке, и при пересчёте денег всё равно обманули.

Ага. В ювелирках курс получше, чем в банках. Если менять в проверенных точках с нормальным курсом — не кинут (но всё равно пересчитайте, не отходя от кассы). Какие ювелирки нормальные. Менять у какого-то дяди на перекрёстке, ясное дело, не стоит.