Подскажите , будет ли штраф если просрочить визу во вьетнаме на 5 дней?

Будет. До 2 млн донг. И в аэропорту вы его уже не заплатите, там 1-2 дня максимум, с вероятностью 90% завернут с рейса и отправят в миграшку. Лучше сами идите туда заранее в первый день оверстея.