Подскажите, была ошибка в имени е-визы во Вьетнам (легко можно не заметить), и визы до сих пор нет (подавались 5 дней назад). Менять данные в визе и ждать заново, или есть шанс, что виза придет и уже разруливать с таможенником на месте?

Зависит от пункта въезда. По опыту - изменить информацию через поддержку - не получится. Допустили с женой ошибки в заполнении, при этом в Камрани в аэропорту ни слова не сказали, поставили все 30 дней без проблем. А вот на наземном пункте бо и (визаран) придираются к мельчайшим ошибкам и шлепают 15 дней. В оплаченной что-то поменять как говорил шансов считай нет. Придется либо надеяться на то что так пропустит, либо новую оформлять и оплачивать.