Что делать? Забронировала отель на Пхукете, приехали, оплатили, а мужу не нравится, хочет другой отель. Вернут ли деньги? Кто-нибудь сталкивался?

Вопросов много, а данных мало. Зависит от того, через что бронировали и какие условия брони. Обычно меняют, но точно удержат за сутки и ещё сутки штрафа. Но всё от условий зависит, могут и отказать.

Ну, если в правилах отмены отеля указана причина "не нравится", тогда отменяйте.