Подскажите, что выгоднее брать наличкой - евро или доллары? И, вообще, меняют ли евро в Паттайе?

И то и то берите, выгода одинаковая.

По евро курс лучше. Доллары крупные курс хороший, мелкие чуть хуже.

Смотря за сколько покупать будете доллары и евры. Курс обмена можно на сайте TTexchanhe посмотреть.