Подскажите, для оплаты россельхозом на Фукуоке надо долларами пополнять или рублями хватит?

Рублей хватит))

Рублями. Потом их можно перекинуть на счет в юанях с конвертацией по их курсу.

А карта у вас какая? Или вообще ещё не делали?

Я оформляла моментальную не именную карту в Россельхоз. Параллельно мне оформили рублевую карту мир. Я перевожу деньги на карту мир и пополняю Юнион пей покупая валюту. Мне сначала сказали что я не смогу пополнять карту Юнион пей находясь во Вьетнаме. Но все получается) перевожу с ВТБ на Россельхоз мир и пополняю Юнион пей.

Только есть нюанс, когда в отеле нахожусь на вайфай, приложение Россельхоз работает, а если я на интернете местной симки то приложение не открывается.