Кто в курсе, оформляют ли сейчас двойные е-визы во Вьетнам?

Не, только однократные — то бишь для тех, кто не в браке.

Их на паспорт выдают, или у вас обоих один?

Алёна, е-виза одноразовая, на 30 дней от даты получения (не от въезда! Если приехали позже начала действия визы).