Подскажите для аренды байка или авто в Паттайе подойдет наше водительское удостоверение? Или нужны какие-то другие права?

Вам нужно получить международные права. Госпошлина 1600 вроде они на 3 года. Через госуслуги пробуйте. Сдавать ничего не нужно.

Для аренды можно вообще ничего не показывать, кроме паспорта. А вот для езды нужны МВУ с категорией А для байка или В на авто.

Для аренды все равно, а чтобы ездить нужны права международные с кат. А либо В.