Для пасочницы на Пхукете в отеле экстра плюс нужно бронировать 7 дней/6 ночей или именно 7 ночей?

7 ночей.

Смотря во сколько самолёт прилетает.

Все эти детали лучше заранее уточнить в отеле, до того как оплатите и получите письмо для тайпаса.