Подскажите, для транзита в Китае, нужно ли что-то заранее заполнять? Или просто прилетаешь и ждешь следующий рейс в аэропорту?

не нужно ничего заполнять, если не выходишь

Но если у вас самостоятельная стыковка,то есть регистрация в ктайском аэропорту на рейс другой авиакомпании из Китая,то вам нужно получить "Temporary Entry Permit" уже в самом же аэропорту Китая