Подскажите, а нужны будут доллары мелкими купюрами в поездке на Пхукет?

Лишь горничным на чаевые. Но им и баты подойдут.

Нет. Мелкие купюры — курс обмена хуже. Долларами не расплатишься — только обменивать.