Если подаёшь на е-визу из Камбоджи или Лаоса, какой пункт въезда во Вьетнам указывать и вообще критично ли вписать тот, через который реально поедешь?

Тут всё упирается в то, через какую границу собираетесь заезжать. Насколько я в курсе, не каждый наземный погранпереход принимает е-визу. Лично я сталкивалась только с одним вариантом при въезде из Камбоджи во Вьетнам — это Хатьен. С вьетнамской е-визой он работает. Ещё знаю, что есть какой-то другой переход из Камбоджи, но название не вспомню. Вроде бы не критично, какой именно пункт пропуска указан в визе. Раньше это имело значение, теперь нет. Но всё равно проверьте, что выбранный вами переход вообще дружит с вьетнамской е-визой. А то укажете, скажем, Камрань (аэропорт в Нячанге), а сами поедете по земле через пункт, который е-визу не принимает.